屏東粥：老饕推薦必吃攤位與在地美食秘訣導覽

身為一個血液裡流著湯湯水水的美食狂熱者，我對「粥」這件事，有著近乎偏執的追求。不是那種稀飯配醬瓜的簡單早餐，而是真材實料、熬煮入味，一碗下肚能撫慰全身心的屏東粥。這次，我鐵了心要把屏東這塊寶地挖個透，目標只有一個：找到那碗讓人魂牽夢縈的暖心屏東粥！你們準備好跟我一起踏上這場米香四溢的旅程了嗎？

講到屏東粥，很多人可能直接想到「潮州」。沒錯，屏東潮州鎮確實是許多知名粥品的發源地，尤其以「潮州冷熱冰」聞名遐邇的圓環周邊，更是臥虎藏龍。但屏東這麼大，好吃的屏東粥怎麼可能只在潮州？從屏東市區、萬巒到東港、林邊沿海，每個地方都有自己獨樹一幟的粥品風格和擁護者。屏東粥，絕對不是單一種味道就能定義的。

經過我連續好幾個週末的「屏東粥馬拉松」，從清晨喝到宵夜場（真的有點瘋狂），踩點超過30家大大小小的店鋪、攤位，我把精華濃縮在這10碗最能代表屏東粥風味的店家裡。讓我們從最經典的潮州開始吧！

屏東潮州 – 圓環阿倫傳統冷熱冰旁攤車

• 介紹： 這家沒有華麗招牌的攤車，就默默待在圓環阿倫冷熱冰旁邊，幾乎是潮州在地人的隱藏版早餐。賣的就是最純粹的廣東粥（白粥底），配料自己選。老闆娘手腳超級俐落。
• 地址： 屏東縣潮州鎮新生路圓環旁（阿倫冷熱冰隔壁攤位）。
• 營業時間： 大約早上6:30 賣到中午12:00左右，有時賣完就收，建議早點去！週一公休。
• 價格區間： 白粥一碗NT$30起跳，配料另計（豬肝、粉腸、肉片、皮蛋、魚片等，每樣約NT$20-40）。豐儉由人，基本款一碗NT$50-70就能吃很滿足。
• 必點選單：
  • 綜合粥 (自選料)： 我個人超愛他的豬肝粥！豬肝鮮嫩不腥，處理得超好，搭配滑順的白粥底，撒點胡椒粉和芹菜珠，簡單美味。敢吃內臟的，粉腸也很推薦，口感Q彈。
  • 皮蛋瘦肉粥： 傳統經典款，皮蛋香氣足，瘦肉不柴，粥底熬得米粒開花，綿密順口，是安全又好吃的選擇。

這攤的白粥底是我這次屏東粥之旅中，最接近小時候記憶中那種單純米香的代表！特別是在冷冷的清晨來上一碗，暖胃又暖心。不過環境就是很傳統的路邊攤，夏天會比較熱一點。附近很難停車，騎機車比較方便。

屏東潮州 – 牛大福旁無名粥攤

• 介紹： 同樣是沒有名字的攤車，它就開在潮州知名牛肉店「牛大福」的騎樓下（靠近新生路這邊）。也是在地人才懂的屏東粥老味道，充滿濃濃的屏東粥在地風情。
• 地址： 屏東縣潮州鎮太平路165號（牛大福沙茶火鍋騎樓下）。
• 營業時間： 專做早午餐時段，早上約6:00開賣，通常中午1點前就收攤了！想吃要趁早。週日公休。
• 價格區間： 非常親民！基本款粥品如皮蛋瘦肉粥、香菇肉粥、蚵仔粥等，一碗只要NT$40！加料如豬肝、魚片等約NT$20。
• 必點選單：
  • 香菇肉粥： 這是我個人最推薦的！用大骨湯熬的粥底本身就很有味道，加上爆香的香菇絲和醃過的肉絲，香氣撲鼻，鹹香夠味，是標準的古早味屏東粥。早上來一碗配油條，超級滿足。
  • 蚵仔粥： 給的蚵仔不小氣，也算新鮮，搭配芹菜和油蔥酥，就是標準的南部鹹粥風味。以這個價格來說，CP值超高！

這攤的粥底比較偏向「飯湯」的感覺，米粒顆粒感較明顯，湯汁也比較多，不同於阿倫旁邊攤車的綿密感。口味上偏重一些，但非常過癮。價格實在太殺！缺點也是環境比較簡陋，停車也不太方便（牛大福本身停車場不大，通常爆滿）。人多的時候需要等一下。

屏東市 – 邱家廣東粥

• 介紹： 這是屏東市區超人氣的老字號廣東粥專賣店！名氣響亮，用餐時間總是大排長龍。主打豐富配料、濃鬱粥底的現代版廣東粥，深受學生和上班族喜愛，是屏東粥的代表名店之一。
• 地址： 屏東縣屏東市廣東路118號。
• 營業時間： 下午16:00開始營業，一直到晚上23:30 (有時賣完會提早收)。週日公休！別撲空了。
• 價格區間： 基本款粥品如皮蛋瘦肉粥NT$70起，招牌海鮮粥、綜合粥等約NT$100-140。算是偏中高價位，但料給得很大方。
• 必點選單：
  • 招牌海鮮粥： 這碗幾乎是每桌必點！裡面有鮮蝦、蚵仔、花枝、蛤蠣、肉片、豬肝（視當天情況）、皮蛋等，超級澎湃！湯頭是大骨湯底加上大量海鮮的精華，非常鮮甜濃鬱，配上煮到幾乎化開的米粒，每一口都吃得到料。屏東粥的豪華代表作之一！
  • 皮蛋瘦肉粥： 雖然是基本款，但邱家的版本就是特別好吃。瘦肉滑嫩不乾柴，皮蛋香氣足，粥底濃稠適中，加上油條、蔥花提味，簡單卻讓人回味。可以加顆蛋更讚。

邱家的粥整體水準很高，料多味美，難怪人氣爆棚。特別適合晚餐或宵夜時段。缺點就是人太多要排隊，店內座位有點擠，夏天會比較悶熱。價格稍高，但用料實在，算值得。停車要找附近收費停車場或路邊格子。

屏東市 – 鮮粥道 (屏東店)

• 介紹： 這家是我偶然發現的驚喜！靠近屏東車站後站，環境乾淨明亮，顛覆我對粥攤的印象。老闆堅持現點現煮，強調新鮮和健康，屬於屏東粥的精緻派路線。
• 地址： 屏東縣屏東市公勤一街52號。
• 營業時間： 週一至週六 早上10:30 - 下午14:00；下午16:30 - 晚上20:00。週日公休。
• 價格區間： 粥品價格約在NT$85-150之間，視配料而定。也有提供小菜和飲品。
• 必點選單：
  • 招牌豬肝粥： 如果你愛吃豬肝，這碗必點！豬肝切得厚薄適中，煮得恰到好處，口感極度滑嫩，完全沒有腥味，泡在溫潤的粥湯裡，入口即化，鮮味十足。是我這次屏東粥之旅中，豬肝處理得最驚豔的一家！粥底本身也熬得很細緻。
  • 鮮蝦蛤蜊粥： 新鮮的蝦子和蛤蜊給得大方，湯頭清甜帶有海味，口味比較清爽不厚重，適合喜歡吃食材原味的人。搭配他們自製的醬油膏和辣椒醬，風味更佳。

鮮粥道的環境舒適，餐點精緻度確實比較高，味道上也偏向清爽自然，強調食材本身鮮味。粥底綿密度很高，感覺用了比較好的米？缺點是價格相對高一些，份量對我這種大食量的人來說，可能稍嫌精緻（男生可能會覺得需要加點小菜）。另外，用餐時間人也很多，現場煮需要稍等。但為了那碗豬肝，我願意等！周圍停車格還算好找。

屏東市 – 阿秀姨傳統鹹粥

• 介紹： 隱身在屏東市信義路巷弄裡的超傳統古早味！是許多在地人從小吃到大的回憶。阿秀姨堅持用傳統大灶熬粥，味道純樸實在，充滿了屏東粥的靈魂。
• 地址： 屏東縣屏東市信義路28巷內（靠近信義路與仁愛路口附近巷弄，不太好找，建議查地圖或問在地人）。
• 營業時間： 只賣早餐時段！清晨約5:30開賣，通常是賣到早上9:00或10:00左右，賣完即收。週一固定公休，有時不定期休。
• 價格區間： 非常佛心！鹹粥一碗NT$40！小菜如滷蛋、豆腐、油條等價格也都很便宜。
• 必點選單：
  • 傳統鹹粥： 這就是最道地的屏東粥古早味！粥底是用大骨湯熬煮，裡面有瘦豬肉絲、香菇絲、高麗菜（或蘿蔔乾）、蝦米、油蔥酥等，米粒煮得軟爛但還保有顆粒感，湯頭濃鬱香醇，充滿了懷舊的滋味。一定要搭配他們家的滷豆腐和油條！滷豆腐鹹香入味，沾點蒜泥醬油膏超搭；油條吸飽了粥湯，那滋味簡直絕配。簡單一碗，卻讓人無比滿足。

阿秀姨的粥，吃的是人情味和那份堅持。用大灶熬煮的香氣，是現代瓦斯爐無法取代的。缺點當然是營業時間超短，位置不好找，環境非常傳統（甚至有點簡陋），夏天吃會滿頭大汗。但為了這份古早味，早起鑽巷子絕對值得！停車非常困難，建議騎機車或步行。

屏東萬巒 – 林家豬腳旁鹹粥攤

• 介紹： 來到萬巒，大家都知道要吃豬腳，但內行人會告訴你，林家豬指令碼店對面騎樓下這個不起眼的鹹粥攤，才是許多在地老饕的秘密基地！吃完油香的豬腳，來碗清爽的鹹粥解膩，是完美組合。
• 地址： 屏東縣萬巒鄉褒忠路 (林家豬腳海鴻飯店本店正對面騎樓下)。
• 營業時間： 配合豬腳店人潮，大約早上9:00開始營業，賣到下午14:00或15:00左右，賣完就收。週一通常公休。（建議別太晚去）
• 價格區間： 鹹粥一碗NT$50，也有提供一些簡單小菜。
• 必點選單：
  • 萬巒鹹粥： 這碗鹹粥很有在地特色！除了基本的肉絲、香菇絲、油蔥酥，特別的是會加入一些萬巒當地盛產的芋頭丁！芋頭煮得鬆軟綿密，化在粥湯裡增添了一股獨特的香氣和口感層次，鹹香中帶點芋頭的甘甜，非常特別又好吃。湯頭清爽不油膩，正好平衡了豬腳的厚重感。是在地才吃得到的屏東粥風味！

這攤鹹粥是搭配豬腳的絕配靈魂伴侶！加了芋頭的巧思讓它與眾不同。缺點是攤位小，座位不多，有時需要併桌或等位子。豬腳店人潮多時，粥攤也會非常忙碌。停車就停林家豬腳的停車場。

屏東東港 – 東港正宗肉粿 瑞字號 (也有鹹粥！)

• 介紹： 說到東港，大家想到的是黑鮪魚和櫻花蝦。但在地人早餐除了肉粿，其實也愛來碗熱騰騰的鹹粥！瑞字號是東港老字號肉粿名店，他們的鹹粥也超級受歡迎，是充滿漁港風味的屏東粥代表。
• 地址： 屏東縣東港鎮光復路三段156號。
• 營業時間： 清晨約6:00開始營業，賣到中午12:30或13:00左右。週二公休。
• 價格區間： 鹹粥一碗NT$50。當然，他們的招牌肉粿也很值得一試（約NT$50-60）。
• 必點選單：
  • 東港特色鹹粥： 既然是漁港，鹹粥當然充滿海味！這碗粥的靈魂在於加入了東港三寶之一的櫻花蝦！還有新鮮的蚵仔、肉絲、蒜酥、油蔥酥等。櫻花蝦的鹹香鮮味完全融入粥湯中，每一口都能吃到櫻花蝦獨特的香氣和蚵仔的鮮美，濃濃的海洋氣息！粥的口感介於綿密和顆粒感之間，很有飽足感。是體驗道地東港屏東粥的不二選擇。

瑞字號的鹹粥，海味十足，櫻花蝦的運用是最大亮點！味道相對濃鬱一些。缺點是店內用餐環境比較傳統，早上人潮洶湧，需要排隊點餐和找位子。肉粿加鹹粥一起吃，份量不小！停車不太方便，建議停遠一點走過去。

屏東林邊 – 阿國海產粥

• 介紹： 位於林邊火車站附近，是許多往返枋寮、墾丁旅客會停下用餐的熱門店（尤其下午晚上時段）。主打現點現做的海產粥/麵，料多味美，充滿南臺灣的豪邁氣息，是屏東粥的澎湃海鮮代表。
• 地址： 屏東縣林邊鄉中山路237號。
• 營業時間： 中午11:00開始營業，一直賣到晚上21:00。週三公休。
• 價格區間： 海產粥一碗NT$110（價錢可能有微調），以用料來說算合理。
• 必點選單：
  • 招牌海產粥： 這碗絕對讓你驚呼划算！滿滿一碗裡面有鮮蝦、螃蟹（季節性，有時是蟹腿肉或小隻螃蟹）、蛤蜊、蚵仔、花枝、魚片、肉絲，再加上高麗菜、芹菜珠等。用料超級澎湃新鮮，湯頭是用這些海鮮的精華加上大骨熬煮，鮮甜到不行！米粒吸飽湯汁，吃起來鮮味十足。是標準的「吃粥也吃料」，飽足感滿分！充分展現林邊沿海的屏東粥特色。（海鮮新鮮度是關鍵，有時螃蟹肉質會稍空一點點，但整體還是很超值）

阿國的海產粥就是以「料多實在」聞名，視覺和味覺都很有衝擊力。適合喜歡吃海鮮、追求飽足感的人。缺點是店內環境普通，夏天會覺得有點悶熱。用餐時間人很多，需要耐心等待（現煮需要時間）。價格雖然反映用料，但比起前面幾家傳統鹹粥，確實高出一截。停車需找附近路邊白線或店家後方空地。

屏東枋寮 – 廟口大廟邊古早味鹹粥

• 介紹： 就在枋寮信仰中心德興宮（媽祖廟）旁邊騎樓下的老攤子，是許多枋寮人從小吃到大的早餐記憶。充滿了純樸的鄉鎮風情，是屏東粥的在地日常滋味。
• 地址： 屏東縣枋寮鄉德興路 (德興宮廟埕旁騎樓)。
• 營業時間： 清晨約6:00開賣，賣到中午12:00左右，通常賣完就收。週一公休。（有時老闆娘身體不舒服也會休）
• 價格區間： 鹹粥一碗NT$40，經濟實惠。
• 必點選單：
  • 古早味鹹粥： 這碗就是標準的古早味屏東粥！熬煮入味的粥底，裡面有瘦肉絲、香菇絲、菜脯（蘿蔔乾）、蝦米、油蔥酥，有時會加一點點高麗菜。米粒煮得很透，湯汁濃鬱，帶點菜脯的鹹香和蝦米的鮮味，非常樸實卻耐吃。就像小時候阿嬤煮的味道。配上一顆滷鴨蛋或油條，就是完美的枋寮式早餐。

這攤的粥吃的是懷舊和人情味，價格非常親民。坐在廟口騎樓下吃粥，感受小鎮早晨的寧靜與活力，很有感覺。缺點是環境就是路邊攤，夏天很熱，衛生條件一般。位置不明顯，第一次去可能要稍微找一下（問在地人「廟口鹹粥」通常知道）。停車可停廟前廣場或附近路邊。

屏東恆春 – 巷子內小吃部 (不只賣鴨肉！)

• 介紹： 恆春老街上的知名小店，雖然招牌是「鴨肉冬粉」，但他們的鹹粥可是許多在地人私心推薦的美味！尤其是晚上想吃點清淡暖胃的，這碗鹹粥是屏東粥的恆春代表。
• 地址： 屏東縣恆春鎮中山路111號。
• 營業時間： 傍晚17:00開始營業，賣到晚上23:00左右。週二公休。（適合晚餐宵夜）
• 價格區間： 鹹粥一碗NT$60。
• 必點選單：
  • 恆春古早味鹹粥： 這裡的鹹粥走的是濃鬱路線！粥底熬得相當綿密，料給得也很實在：豬肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥酥等基本款都有，特別的是他們的湯頭感覺有用扁魚或蝦殼之類的下去提鮮，鹹香中帶著深邃的鮮味，層次豐富。跟鴨肉冬粉的湯頭感覺有點異曲同工之妙？口味偏重一些，但非常過癮，尤其晚上喝一碗很舒服。是墾丁晚上想喝粥的不錯選擇（恆春離墾丁很近）。

巷子內的鹹粥，適合喜歡濃鬱風味的人。當晚餐或宵夜很合適。缺點是店內空間狹小，晚餐時間人潮很多，需要排隊等候點餐和座位。價格稍高一點點（NT$60），但份量還OK。恆春老街停車困難是常態。

老饕推薦：屏東粥這樣吃才內行

從街頭巷尾喝到飽之後，我發現幾個讓屏東粥更好吃的小撇步：

• 新鮮是王道：無論是豬肝、蚵仔還是海鮮，新鮮度決定一碗屏東粥的成敗。潮州圓環攤、鮮粥道、阿國海產粥在這點上都讓我印象深刻。
• 湯底是靈魂：好的粥底才能成就一碗好粥。阿秀姨的大灶湯底、邱家的濃鬱海鮮湯底、巷子內的鮮甜濃湯底，各有千秋。我最愛屏東粥那股濃濃的古早味湯頭。
• 搭配出真味：
  • 一碗完美的屏東粥，少不了油條、醬油膏、辣椒醬這些經典配角。油條泡軟吸飽湯汁，滋味無窮。
  • 在東港、林邊這種漁港吃屏東粥，配點當地特產櫻花蝦小菜或魚肚，更是絕配！
  • 在萬巒，一碗芋頭鹹粥配上幾塊林家豬腳，才是真正懂吃的玩法！
• 時間對了就對了：想喝道地的屏東粥，千萬要看好營業時間！很多在地好味道只賣早餐，晚了就吃不到了（像阿秀姨、牛大福旁攤、廟口鹹粥）。屏東粥的新鮮美味，真的值得你早起！

常見Q&A：關於屏東粥的大小事