宜蘭必吃美食：特色解析、人氣小吃推薦與羅東夜市攻略

為什麼說宜蘭美食很特別？

它不像台南那種甜咪咪的風格，也不像台北大熔爐什麼都有。它有山（三星蔥！）、有海（現流海鮮！）、有平原（米好！），加上過去糕餅業發達，發展出一套鹹香濃郁、真材實料、帶著點鄉土人情味的獨特風味。那種「古早味」，不是復刻，而是真的還在呼吸、還在演進的日常。講到「宜蘭必吃美食」，絕對繞不開這些在地魂。

好，話不多說，開吃！這次挑 10 種 我真心覺得不吃會後悔的經典，而且我會老實告訴你哪裡可能雷、怎樣吃最對味：

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• 特色與亮點： 別的地方蔥油餅是麵粉包點蔥，宜蘭的蔥油餅是「蔥包點麵粉」！尤其是用三星蔥，那個香氣、那個甜度、那個汁水… 完全不同層次。餅皮要酥脆中帶點Q韌，咬下去滿滿的青蔥爆出來，熱騰騰的，簡單撒點胡椒鹽就無敵。這絕對是「宜蘭必吃美食」裡最親民、最容易上手的第一站。
• 推薦理由： 香氣逼人，口感層次豐富（酥、脆、Q、嫩），三星蔥的鮮甜是靈魂，價格親切，隨時想吃都買得到。最能代表宜蘭在地風土的庶民小吃。
• 搭配建議： 早上配一杯冰豆漿或米漿，下午當點心配杯古早味紅茶，絕配！敢吃辣的一定要加點店家自製的辣椒醬（有些超級香）。

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• 特色與亮點： 這不是單指一道菜，而是宜蘭美食的靈魂食材！三星蔥纖維細、蔥白長、水分多、辛辣度低、甜度高，那股獨特的「蔥甜」是別的地方蔥難以比擬的。它不只當配角爆香，更能獨挑大樑成為主菜，像是蔥餡餅、蔥油餅（上面提過了）、蔥捲餅、甚至是蔥蛋、蔥湯，都能讓你驚艷「原來蔥可以這麼好吃！」。沒嚐過三星蔥的多汁甘甜，別說你懂「宜蘭必吃美食」。
• 推薦理由： 食材本身的頂級品質，是許多宜蘭美味的基礎。體驗「蔥」的極致風味。品種獨特，產地限定感強。
• 搭配建議： 任何料理！炒菜、煮湯、包餡、沾醬油… 怎麼搭都提鮮。直接買一把回家煮最實際。

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• 特色與亮點： 這道絕對是「宜蘭必吃美食」裡最需要勇氣嘗試，也最容易讓人誤會的！外表看起來黃澄澄、方方正正，像炸豆腐或炸起司，一副無害的樣子。但！咬下去要小心，它、超、級、燙！外皮微酥，裡面是像濃湯般滑嫩燙口的糊狀。主要用雞肉、豬肉和蝦仁熬的高湯，加入玉米粉等冷卻凝固後切塊油炸。味道是濃郁的鹹鮮，口感超級特別，外冷內熱（物理上的熱！）。第一次吃絕對難忘。
• 推薦理由： 宜蘭代表性宴客菜，其他地方罕見。口感獨特（外酥內軟燙），味道濃郁鮮美。體驗在地飲食文化的必試之作。
• 搭配建議： 適合當開胃小點或下酒菜。一定要趁熱吃（但要小心燙口！），配點冰涼的啤酒或氣泡飲很解膩。通常餐廳會搭配「肝花」（類似炸雞捲）一起出。

• 特色與亮點： 「卜肉」其實就是「爆肉」的台語音譯，意指「炸肉條」。選用豬里肌肉，切成條狀，醃漬入味後裹上以蛋、糖、麵粉等調成的麵糊下鍋油炸。炸出來金黃酥脆，外皮帶點微甜，裡面的肉條保持著軟嫩多汁。簡單，卻非常討喜，是大人小孩都難以抗拒的「宜蘭必吃美食」。最經典的吃法就是配著炸得同樣香酥的「蔥段」（三星蔥！）。
• 推薦理由： 外酥內嫩，鹹甜涮嘴，吃起來很滿足。經典搭配三星蔥段，一次享受兩種美味。適合分享。
• 搭配建議： 絕對要搭配炸蔥段一起吃，解膩增香。配白飯、當下酒菜或點心都很棒。點份酸辣湯或清湯平衡一下。

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• 特色與亮點： 宜蘭牛舌餅跟鹿港那種厚實軟Q的完全不同路線！宜蘭的是 「薄」 出名，薄如紙片，烤得酥香脆，中間略有空心，咬下去喀滋作響，麥香和淡淡的甜味（通常是麥芽糖）在嘴裡散開。也有些店家做改良版的「厚」牛舌餅，口感像軟餅乾或蛋糕，奶香濃郁。兩種我都愛，看心情吃。薄的是傳統經典零食，厚的有點像精緻點心。在「宜蘭必吃美食」清單裡，它是完美的伴手禮代表。
• 推薦理由： 薄款酥脆爽口不黏牙，厚款香軟綿密。經典在地零食點心，送禮自用兩相宜。口味選擇多（原味、海苔、黑糖、咖啡等）。
• 搭配建議： 薄的當茶點、零嘴，配無糖茶或黑咖啡最棒。厚的可以直接當小點心，配牛奶或拿鐵。當早餐或下午茶墊胃也行。

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• 特色與亮點： 這絕對是夏日逛宜蘭街頭的救贖！用潤餅皮（有時用春捲皮替代）當底，鋪上一層現刨的、帶著顆粒感的花生糖粉（花生粉+麥芽糖塊刨下來），放上兩球（通常是芋頭+鳳梨，或綜合）傳統叭噗冰淇淋（口感綿密紮實，香精味不重），最後撒點香菜（對！香菜是靈魂！）。捲起來，一口咬下，冰涼的冰淇淋、香甜帶脆的花生糖粉、Q軟的餅皮、還有香菜的獨特香氣，鹹甜冰熱（？）交織，口感層次爆炸豐富！超級消暑又滿足。這道創意冰品，絕對是「宜蘭必吃美食」中最有童趣、最解暑的代表。
• 推薦理由： 口感層次超級豐富（軟Q、酥脆、綿密、冰涼），鹹甜交織意外和諧。視覺效果好，現做過程有趣。價格便宜，解暑聖品。
• 搭配建議： 夏天逛老街、夜市必買！不愛香菜記得提前跟老闆說（但我強烈建議試試看，整個風味會不同）。

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• 特色與亮點： 台灣到處有肉羹，但宜蘭的肉羹，湯頭風格很明顯！通常是 「勾芡較重」 ，湯頭濃稠，帶著濃郁的筍絲、香菇、蛋花的香氣，鮮味十足（多用扁魚或柴魚提鮮）。重點是裡面的肉羹，很多店家堅持用 「肉塊」 裹薄粉（而非肉泥），吃得到豬肉的纖維感和滿足感。常見的有肉羹麵、肉羹米粉、肉羹湯。一碗熱騰騰、料多實在的肉羹，是宜蘭人日常的溫暖滋味，絕對稱得上「宜蘭必吃美食」中的暖心代表。
• 推薦理由： 湯頭濃郁鮮香（扁魚/柴魚風味顯著），肉羹真材實料（吃得到肉塊），份量實在，價格實惠。是經典的在地小吃主食。
• 搭配建議： 簡單配碗滷肉飯就是完美一餐。加點辣椒醬或烏醋更提味。當午餐、晚餐或點心（小碗）都適合。

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• 特色與亮點： 開車走台九線進宜蘭礁溪，沿路一堆甕窯雞招牌！這是宜蘭非常具代表性的「大菜」（其實算合菜）。選用跑山雞或仿土雞，處理後塞入中藥材（各家秘方不同）或蒜頭、蔥段，放入陶甕中用龍眼木或荔枝木燻烤。烤出來的雞皮呈現誘人的金黃褐色，帶著獨特的果木燻香，皮脆肉嫩，尤其雞胸肉都不會柴，肉汁飽滿。通常會附上雞油和胡椒鹽，讓你沾著吃。重點是自己動手撕雞，豪邁又過癮！這絕對是「宜蘭必吃美食」中，適合多人分享、吃氣氛的扛霸子。
• 推薦理由： 雞肉多汁不柴（即使是雞胸），皮脆帶有獨特燻香。手扒樂趣十足。份量大，適合多人共享。附贈的雞油拌飯或高麗菜超讚。
• 搭配建議： 一定要點他們附贈的「雞油」來拌飯或燙高麗菜（通常會附一份），香到不行！配點冰啤酒或酸梅汁解膩。人多點合菜更划算。

• 特色與亮點： 靠海的宜蘭，海鮮當然是重頭戲！特別是 「現流仔」 (現撈海鮮) 最吸引人。大溪漁港、南方澳漁港是兩大基地。早上漁船進港，各種當季魚貨、蝦蟹、貝類琳瑯滿目，新鮮度爆表。可以直接在漁港邊的小店代客料理，清蒸、川燙、熱炒，用最簡單的方式凸顯海鮮的原始鮮甜。常見必吃的有：角蝦（肉質超細緻）、胭脂蝦（生吃超甜）、小捲/透抽（白灼超鮮）、各種當令魚類（清蒸最棒）。追求海味極致新鮮，這是我心中最強的「宜蘭必吃美食」。
• 推薦理由： 新鮮度無可匹敵（產地直送）。種類豐富，價格相對合理（自己買料，代工費另計）。體驗漁港風情。
• 搭配建議： 清蒸、川燙最能吃出原味。熱炒類適合下飯。配點啤酒或台啤18天生啤超爽快！記得點份炒麵或炒飯當主食。

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• 特色與亮點： 鴨賞是宜蘭極具特色的加工品，可當伴手禮，也是餐廳冷盤常客。選用菜鴨（一種體型較小的鴨），處理後用鹽醃漬，再以炭火烘烤或甘蔗煙燻，最後壓成扁平狀。成品呈現深褐色，帶著濃郁的煙燻香氣和鹹香。吃起來鴨肉緊實有嚼勁，鹹香入味，越嚼越香。通常切薄片直接當冷盤，或是炒蒜苗、炒芹菜、炒飯都很棒。是「宜蘭必吃美食」中非常獨特的風味，鹹香下飯。
• 推薦理由： 獨特的煙燻鹹香風味，口感紮實有嚼勁。非常下飯、下酒。方便攜帶，是經典伴手禮。
• 搭配建議： 冷盤直接吃，配粥當小菜。熱炒首推「鴨賞炒蒜苗」，鹹香夠味超下飯！夾在刈包或蔥油餅裡也不錯。配冰啤酒或威士忌很棒。

宜蘭小吃人氣排行榜 (個人主觀版)

為了讓你更快抓住重點，整理一下我心中這10種美食的「人氣度」和「必吃度」吧！滿分5顆星：

(說明：人氣指數考量排隊狀況、知名程度；必吃指數考量在地特色、獨特性、代表性)

逛夜市吃什麼？羅東夜市重點攻略

講到「宜蘭必吃美食」，羅東夜市絕對是超級戰場！人擠人但美食密度超高。幫你抓幾個核心戰力：

• 阿灶伯當歸羊肉湯： 當歸湯頭溫潤甘甜，羊肉片給得大方，冬天暖胃首選！必排隊！
• 義豐蔥油派： 羅東夜市裡的蔥油餅代表，餅皮酥脆，蔥量不錯。

• 小春糕渣、卜肉： 夜市裡想吃糕渣卜肉的好選擇，品質穩定。
• 隆新一串心： 特色小吃！將油豆腐切開，塞入香腸、粉腸、豬肺等內臟，用竹籤串起，淋上甜辣醬或醬油膏。
• 魏姐包心粉圓： 創始店！Q彈粉圓包著有料的紅豆或芝麻餡，冷熱甜品皆宜。
• 冰雪雪花冰： 份量超大，配料豐富，逛夜市解膩吃冰好選擇。

(記住：夜市人潮洶湧，要有排隊覺悟！早點去或晚點去人可能少一點點…)

宜蘭必吃美食之旅 Q&A