| 餐廳型別 | 推薦店家 | 價格區間 (午/晚) | 最大亮點 | 適合誰 |
|---|---|---|---|---|
| 頂級肉控首選 | 饗麻饗辣 | $769 / $899 | 美國安格斯牛、伊比利豬無限 | 追求頂級肉品、海鮮，預算無上限 |
| 海鮮霸主 | 東飲火鍋 | $599 / $699 | 現流魚片、天使紅蝦、活蝦 | 海鮮狂熱者、喜歡現點現處理 |
| 高CP值王者 | 千葉火鍋 | $399 / $499 | 種類超多、熟食豐富、價格親民 | 學生、家庭聚餐、想一次吃遍各種型別 |
| 特色湯頭必訪 | 溫體牛一號 | $588 / $688 | 每日新鮮溫體牛、臺南牛肉湯鍋底 | 想體驗臺南特色、牛肉愛好者 |
| 聚餐歡樂首選 | 涮乃葉 | $398 / $498 | 日式清新風格、蔬菜種類多、咖哩飯好吃 | 朋友聚餐、喜歡清爽湯頭、蔬菜控 |
| 麻辣鍋專門 | 新馬辣經典麻辣鍋 | $698+ | 鴨血豆腐入味、肉品海鮮水準高 | 重度麻辣鍋愛好者、喜歡濃鬱湯頭 |
饗麻饗辣
這家店真的是我心中頂級 臺南吃到飽火鍋 的代名詞之一！每次想吃好一點犒賞自己，第一個想到它。
介紹
饗麻饗辣的氣場很強，一走進去就覺得食材很高檔。主打的就是 頂級肉品無限供應，像是美國安格斯黑牛、Choice等級的牛小排，還有西班牙的伊比利豬！海鮮部分也毫不含糊，天使紅蝦、生食級幹貝、現流魚片通通有，而且補貨速度蠻快的，不太會遇到空盤的情況。我必須說，他們的肉質是真的好，油花分佈漂亮，涮個幾下入口，那個滿足感... 難怪價格比較高。不過有個小缺點，就是人真的爆炸多，建議一定要訂位！ 現場排隊可能要等到天荒地老。地址
臺南市中西區西門路一段658號 (新光三越臺南新天地內)營業時間
週一至週五：11:00 AM - 10:00 PM (用餐時間2小時)週六、週日及例假日：10:30 AM - 10:00 PM (用餐時間2小時)
*最後點餐時間為結束前60分鐘
價格區間
平日午餐 & 宵夜 (PM 10:00後入場)：$769 +10%服務費平日晚餐 & 例假日全天：$899 +10%服務費
*兒童收費標準依身高計 (詳細請見官網或現場公告)
老實說，這個價位在臺南算頂天了，但食材品質對得起價格，適合特別節日或真的很想吃好肉好海鮮的時候。
必點選單
* 美國安格斯黑牛系列 (牛小排、霜降牛)： 肉香十足，油花適中，涮麻辣鍋或昆布鍋都超讚！個人最愛牛小排。* 西班牙伊比利豬梅花： 號稱豬肉界的勞斯萊斯，吃起來真的有股特殊的堅果香氣，口感軟嫩不柴，絕對必試。
* 生食級大幹貝： 個頭不小，鮮甜度夠，煮到半生熟最讚！
* 天使紅蝦： 雖然是冷凍的，但新鮮度不錯，蝦肉飽滿。
* 他們家的麻辣鍋底： 我覺得很夠味，鴨血和豆腐是無限續加的，滷得很透，好吃！
個人碎念： 甜點區我覺得比較普通，沒有肉品海鮮那麼驚豔。飲料種類是很多，但氣泡飲料機有時候會沒氣... (小扣分)。不過瑕不掩瑜，肉跟海鮮太強了！
東飲火鍋
如果你是海鮮控，這家 臺南吃到飽火鍋 絕對要放進口袋名單！他們家對海鮮的專注度非常高。
介紹
東飲火鍋最大的特色，就是 海鮮種類多到誇張，而且強調新鮮。除了常見的蝦、蛤蜊、魚片，這裡還有 新鮮現流的魚片（每天看漁獲決定）、活蝦（需要另外跟服務生點，會直接從水族箱撈給你，超鮮！）、透抽、小章魚、淡菜、鮮蚵等等。肉品雖然不是頂級路線，但基本的美國牛、臺灣豬、雞肉都有，品質也還不錯。湯頭選擇也多，個人推薦他們的原味蔬果湯底，最能帶出海鮮的鮮甜。環境算乾淨明亮，不過尖峰時段取餐會稍微擠一點。地址
臺南市永康區中華路796號營業時間
週一至週日：11:00 AM - 11:00 PM*最後收客時間通常為晚上9:30左右，建議先電話確認。用餐時間限制為100分鐘。
價格區間
平日午餐 (11:00-16:00)：$599 +10%服務費平日晚餐 & 例假日全天：$699 +10%服務費
*兒童收費標準依年齡或身高計。
以海鮮的豐富度和新鮮度來說，我覺得東飲火鍋這個價格CP值算高！
必點選單
* 活蝦： 這個必點！雖然要等服務生處理，但現撈的鮮度真的沒話說，肉質緊實彈牙。* 現流魚片： 看當天有什麼魚，通常有蝨目魚、鱸魚等，切得厚實，煮起來不易散，口感鮮美。
* 天使紅蝦 & 白蝦： 品質穩定，蝦殼不會軟爛黏肉。
* 鮮蚵： 個頭飽滿，煮下去不太會縮水，也沒有腥味。
* 蛤蜊： 吐沙吐得很乾淨，顆顆飽滿多汁。
* 手打花枝漿/蝦仁漿： 真材實料，吃得到花枝塊和蝦仁！
個人碎念： 愛吃海鮮的人來這裡真的很幸福。不過要提醒一下，活蝦雖然新鮮，但處理需要時間，有時會等比較久（肚子很餓的時候會有點焦躁）。肉品OK但不會是主角。甜點區比較弱，飲料也是基本款。來這裡，專心攻海鮮就對了！
千葉火鍋
說到老字號、選擇多樣化的 臺南吃到飽火鍋，千葉火鍋絕對是經典代表！分店多，價格相對親民，是很多家庭聚餐、學生族的最愛。
介紹
千葉最大的優勢就是 「什麼都有」！火鍋料、各式肉品（現切肉片也有）、海鮮、蔬菜、熟食區（炸物、炒飯炒麵、港點、熱炒）、沙拉吧、壽司手捲、水果、甜點蛋糕、冰淇淋（通常有3-4種品牌）、飲料吧（氣泡飲、咖啡、果汁、茶飲）... 琳瑯滿目！你想得到的，這裡大概都有了。湯頭選擇也多，基本款都能滿足。屬於「吃粗飽」也能吃得很滿足的地方。環境就看分店，有些裝潢比較新穎，有些就比較傳統。服務嘛... 就標準化，不會特別熱情但基本需求能滿足。地址 (臺南有多家分店，以崇德店為例)
臺南市東區崇德路687號營業時間
週一至週日：11:00 AM - 10:00 PM*各分店營業時間可能略有差異，建議出發前查詢該店FB或電話詢問。用餐時間通常為2小時。
價格區間
平日午餐 (11:00-16:00)：$399 +10%服務費 左右 (價格依分店、時段略有浮動)平日晚餐 & 例假日全天：$499 +10%服務費 左右
*兒童收費標準依身高計，分店間可能不同。
這個價格能吃到這麼多種類，在臺南 吃到飽火鍋 市場中，確實是高CP值的選擇，尤其適合帶長輩或小朋友，大家都能找到愛吃的。
必點選單
嚴格來說，千葉的特色不是某一項特別突出，而是 選擇自由度高！但還是推薦幾樣我覺得比較穩的：* 現切肉片區： 比起放在冰櫃的肉盤，現切的通常新鮮度更好些，想吃多少切多少。
* 熟食區炸物： 像炸雞塊、薯條，剛炸出來的時候還不錯。
* 手捲： 有時候師傅現包的手捲料還蠻多的。
* 當季水果： 通常切得很大方，品質也OK。
* 冰淇淋： 品牌多，口味選擇也多，飯後一定要挖幾球！
個人碎念： 千葉就是穩定的選擇，不求頂級，但求種類齊全吃得飽。食材新鮮度有時會波動（尤其是非尖峰時段），熟食冷掉口感會差很多。人多時取餐會比較擠，環境也會比較吵雜。但只要掌握好「種類多、吃得飽、價格親民」這三個重點，千葉還是很稱職的聚餐選擇。
溫體牛一號
來臺南不吃溫體牛，就像去北京沒爬長城！這家 臺南吃到飽火鍋 主打的就是臺南最驕傲的 每日新鮮溫體牛。
介紹
一走進店裡，就能感受到濃濃的牛肉專賣店氛圍。他們的湯頭很特別，是以 臺南傳統牛肉湯 為基底去延伸的鍋底，像是原味牛肉湯、藥膳牛肉湯、麻辣牛肉湯等等（當然也有一般昆布、番茄等選擇）。主角當然是溫體牛！店家標榜是當天清晨新鮮送達的本土黃牛肉，師傅會在透明廚房現切。肉片呈現粉嫩的紅色，油脂分佈均勻。溫體牛講究的就是一個 「鮮」 字，下鍋涮個幾秒，肉色轉變就立刻撈起，口感之嫩、牛味之鮮甜，真的不是冷凍牛肉能比的！除了牛肉，也有供應豬肉、雞肉和一些火鍋料、蔬菜。但說真的，牛肉才是重點啊！地址
臺南市安平區永華路二段705號營業時間
週一至週五：11:30 AM - 2:30 PM, 5:00 PM - 11:00 PM週六、週日：11:00 AM - 11:00 PM
*用餐時間限制為100分鐘。生意非常好，務必訂位！
價格區間
平日午餐：$588 +10%服務費平日晚餐 & 例假日全天：$688 +10%服務費
*主要差異在晚餐和假日多了幾種肉品選擇（例如頂級牛小排），但溫體牛都是無限供應的。
價格不算便宜，但為了那口鮮嫩的溫體牛，我覺得值得！
必點選單
* 新鮮溫體牛： 廢話！這絕對是唯一重點！ 建議先點一盤試試熟度，找到自己最愛的涮煮秒數（通常是湯滾後涮3-5秒）。可以沾點醬油膏+薑絲，或店家特製的牛肉醬油。* 牛肉湯鍋底： 一定要選原味牛肉湯底來涮溫體牛，最能吃出肉的鮮美！湯頭本身也很清甜好喝。
* 牛腩/牛筋： 如果鍋底有附，或者可以單點，丟進去煮久一點，軟爛入味超好吃！
* 牛肉燥飯： 通常自助區會有，淋一點在飯上，香噴噴！
個人碎念： 愛吃牛的人會很滿足，溫體牛的口感真的無可取代。但要注意，溫體牛的油脂通常較少，吃起來相對清爽，如果你追求的是像美國牛那樣豐腴的油花感，可能會覺得不夠過癮。此外，非牛肉的選項就比較陽春一點。環境就是熱炒店風格，不算精緻但還算乾淨。服務生很忙，可能需要多點耐心。
涮乃葉
想吃點清爽、注重蔬菜品質的 臺南吃到飽火鍋，我會推薦涮乃葉！它是日本來的品牌，風格很不一樣。
介紹
涮乃葉走的是 日式清新風格，跟前面幾家熱鬧澎湃的感覺不同。最大的特色是他們的 「野菜農園」 自助區，蔬菜種類真的又多又新鮮！高麗菜、水蓮、青江菜、玉米筍、南瓜、香菇、木耳... 還有一些比較少見的蔬菜，洗得乾淨，擺放整齊，看了就舒服。肉品主打國產豬肉（臺灣豬認證）和美國牛肉，品質穩定。湯頭也走清爽路線，像是昆布、豚骨、番茄、鹽味等（有些分店有特色湯頭），沒有過多的調味負擔。他們家的 咖哩飯 非常有名，是日式濃鬱風味，很多人是為了咖哩來的！環境明亮舒適，適合朋友聚餐聊天。地址 (臺南有多家分店，以南紡店為例)
臺南市東區中華東路一段366號 (南紡購物中心A2館2樓)營業時間
週一至週日：11:00 AM - 9:30 PM (配合百貨營業時間，最後點餐時間通常為8:30 PM左右)*用餐時間限制為90分鐘。百貨內的店通常人潮多，建議訂位或避開尖峰。
價格區間
主要依據選擇的肉品種類多寡分級：* 豬肉 & 雞肉： 平日午餐 $398 +10%, 平日晚餐 & 假日 $458 +10%
* 豬肉 & 雞肉 & 國產牛肉： 平日午餐 $458 +10%, 平日晚餐 & 假日 $498 +10%
* 豬肉 & 雞肉 & 國產牛肉 & 紐澳牛肉 & 美國牛肉： 平日午餐 $498 +10%, 平日晚餐 & 假日 $538 +10%
* (價格可能微調，以現場公告為主，兒童有優惠價)
價格中等，但蔬菜品質和咖哩飯是亮點。
必點選單
* 各式新鮮蔬菜： 請放肆地夾！ 種類多又乾淨，煮在清爽湯頭裡最對味。* 招牌咖哩飯： 濃鬱香醇，帶點微甜日式風，裡面有燉煮軟爛的肉塊，一定要試！還可以自己加起司粉或辣椒粉。
* 國產豬梅花/五花： 品質不錯，沒有豬腥味，涮昆布鍋很適合。
* 美國牛肩胛肉： 油花適中，口感軟嫩。
* 檸檬冰沙： 吃完火鍋後來一杯，超級解膩！
個人碎念： 喜歡大魚大肉、濃鬱湯頭的人可能會覺得涮乃葉不夠過癮。但當我想吃點清爽健康、或是前一晚吃太油膩想平衡一下時，涮乃葉就是首選。蔬菜新鮮度真的很加分，咖哩飯也是一絕。甜點區比較精緻（有蛋糕、蕨餅等），但選擇不多。服務態度通常不錯。是個適合聊天、不想吃太負擔的好選擇。
新馬辣經典麻辣鍋
麻辣鍋控注意！這家從臺北紅到臺南的麻辣鍋吃到飽名店，絕對是嗜辣者的 臺南吃到飽火鍋 重要據點。
介紹
新馬辣經典麻辣鍋主打的是 高品質肉品與海鮮 結合 經典麻辣湯頭。他們的麻辣鍋底是招牌，強調使用多種中藥材和辛香料熬煮，麻香夠勁但不會死鹹或刮喉，鴨血和豆腐非常入味，軟嫩好吃，而且可以無限續加！肉品部分提供多種等級的美國安格斯黑牛、Choice等級牛肉，還有Prime霜降牛、無骨牛小排等，選擇豐富且肉質優異。海鮮也很有誠意，天使紅蝦、草蝦、白蝦、蛤蜊、鮮蚵、花枝漿都不缺，品質穩定。自助吧還有蔬菜、火鍋料、王子麵等基本款。環境裝潢比較時尚，座位也算舒適。地址 (臺南有多家分店，以中山店為例)
臺南市中西區中山路166號 (Focus百貨旁)營業時間
週一至週日：11:00 AM - 12:00 AM (午夜)*最後點餐時間通常為10:30 PM。用餐時間限制為2小時。熱門時段排隊人潮洶湧，強烈建議訂位！
價格區間
新馬辣的價位分為幾個等級，主要差在肉品和海鮮的種類高低：* 經典/豪華套餐： 約 $698 +10% 起跳
* Plus/Prime套餐： 約 $798 +10% 起跳
* 最高等級套餐： 可能超過 $898 +10%
*(實際價格依分店、套餐內容浮動較大，詳細價格請務必參考官方粉絲團或訂位系統公告)*
價格屬中高價位，但喜歡吃高階肉配麻辣鍋的話，這裡是很好的選擇。
必點選單
* 麻辣鍋底 + 鴨血豆腐： 靈魂所在！ 麻辣湯頭香醇夠味，鴨血豆腐必續！* Prime霜降牛 / 無骨牛小排： 油花漂亮，肉質細緻，在麻辣鍋裡涮幾下，吸附湯汁超美味。
* 安格斯黑牛系列： CP值不錯，肉味足。
* 天使紅蝦： 個頭大，肉質飽滿。
* 花枝漿/蝦仁漿： 真材實料，口感Q彈。
* 自助吧的滷肉飯： 意外好吃！可以配麻辣鴨血豆腐變成超邪惡吃法。
個人碎念： 麻辣鍋底確實有水準，鴨血豆腐更是深得我心。肉品選擇多且品質好，是肉肉控的天堂。海鮮也OK。但價格真的偏高，而且點餐是用手機掃QR code點，肉和海鮮是點單送上的，自助吧的東西種類相對沒那麼多（主要是蔬菜、火鍋料、醬料和飲料）。服務生很忙，加點東西有時需要等一下。不過整體來說，想吃質感麻辣鍋吃到飽，新馬辣還是很值得一試。
小饕頂級麻辣鴛鴦鍋
在臺南麻辣鍋戰場，小饕也是一家頗有名氣的老字號 臺南吃到飽火鍋，主打道地川味麻辣。
介紹
小饕的麻辣鍋底走比較 傳統川味風格，強調麻、辣、鮮、香，口味相對濃鬱厚重一些，花椒香氣明顯。他們的鴨血和老豆腐也是招牌，滷得非常入味，口感紮實飽滿。肉品提供多種選擇，從基本的牛豬羊肉片到更高檔的牛小排、霜降牛都有。海鮮部分有白蝦、蛤蜊、鯛魚片、花枝等基本款。自助吧提供常見的蔬菜、火鍋料、王子麵、冬粉，還有冰淇淋和飲料。環境比較偏向傳統火鍋店，不算特別新穎但還算乾淨。地址
臺南市中西區民生路二段497號營業時間
週一至週日：11:00 AM - 11:00 PM*最後收客時間建議先電洽。用餐時間限制通常為100-120分鐘。
價格區間
平日午餐：約 $499 +10%服務費平日晚餐 & 例假日全天：約 $599 +10%服務費
*(價格可能微調，實際請以現場公告為準)*
價格定位在中間，比千葉高，但比新馬辣、饗麻饗辣親民一些。
必點選單
* 麻辣鍋底 + 鴨血老豆腐： 這是精髓！敢吃辣的話，中辣以上更能感受花椒的麻香。鴨血豆腐必續！* 霜降牛肉： 油花適中，肉質不錯，涮麻辣鍋很搭。
* 豬五花肉片： 油脂較多，在麻辣鍋裡煮過比較不柴，吸飽湯汁很好吃。
* 白蝦： 新鮮度算穩定。
* 老油條： 丟進麻辣鍋煮一下，吸滿湯汁又帶點脆度，超讚！
個人碎念： 喜歡重麻重辣傳統風味的人會愛小饕。鴨血豆腐確實好吃。不過整體環境和食材的精緻度，我覺得略遜於新馬辣。肉品和海鮮的選擇也相對少一點，但以這個價位來說，算是表現穩定有特色的麻辣鍋吃到飽選擇。服務就是一般般。停車稍微麻煩一點。
小蒙牛頂級麻辣養生鍋
小蒙牛也是連鎖麻辣鍋吃到飽的知名品牌，它的特色在於 「養生」 湯頭。
介紹
小蒙牛的招牌是 蒙古養生鍋，湯頭使用多種草本植物、香料和中藥材熬煮，味道非常獨特，帶有孜然等香料的香氣，溫潤不刺激，不敢吃太辣的人也能接受（麻辣鍋還是有辣度的喔！）。強調不上火、不沾醬的吃法。肉品選項不少，有基本的牛豬羊肉片，也有等級較高的肉品（看選擇的方案）。海鮮有蝦、蛤蜊、蟹肉棒、魚片等。自助區提供常見的火鍋料、蔬菜和飲料冰淇淋。環境通常明亮寬敞。地址 (臺南有多家分店，以中華店為例)
臺南市永康區中華路796之1號營業時間
週一至週日：11:00 AM - 11:00 PM*最後點餐時間通常為9:30 PM。用餐時間限制為100分鐘。建議訂位。
價格區間
小蒙牛價格也是分級制：* 經典餐： 約 $538 +10% 起跳
* 頂級餐： 約 $638 +10% 起跳
* (實際價格依分店、方案不同，請參考官網或訂位系統)
價格屬中高價位，特色湯頭是賣點。
必點選單
* 蒙古養生湯底 (白鍋) & 麻辣湯底 (紅鍋)： 一定要點鴛鴦鍋！ 試試看獨特的養生白鍋風味，涮肉和海鮮別有風味，紅鍋則提供麻辣刺激。湯頭本身可以直接喝。* 霜降牛肉 / 牛五花： 肉質不錯。
* 手工花枝丸： 口感紮實彈牙。
* 用養生白鍋煮蔬菜： 蔬菜會帶有特殊的香氣，很好吃。
* 哈根達斯冰淇淋： 小蒙牛通常提供哈根達斯無限享用，飯後甜點加分！
個人碎念： 小蒙牛的湯頭非常有特色，喜歡的人會很愛（像我就蠻喜歡養生鍋的味道），但吃不慣中藥香料味的人可能會覺得不習慣。肉品海鮮品質穩定，但種類沒有特別讓人驚豔。哈根達斯是亮點。服務普遍不錯。我覺得小蒙牛適合想嘗試不一樣湯頭、或喜歡溫和麻辣/養生風味的人。純粹追求肉質頂級或海鮮澎湃的話，可能其他家更適合。
石研室 石頭火鍋
想換個口味，試試香氣爆表的 臺南吃到飽火鍋？石頭火鍋是個好選擇！石研室是近期比較新的連鎖品牌。
介紹
石研室主打 爆炒石頭火鍋！服務員會在桌邊用麻油、洋蔥、蔥段、蒜末爆香，接著放入你選的主肉類（通常是雞肉或豬肉）一起拌炒，直到香氣四溢、肉片半熟，再加入高湯變成火鍋湯底。這個「爆炒」的過程是精華所在，炒出來的湯頭特別濃鬱甘甜，帶著麻油和炒料的香氣，超級開胃！之後就可以開始涮煮其他食材了。肉品、海鮮、火鍋料、蔬菜等都是自助吧形式無限取用。肉品選擇算多，品質中規中矩。海鮮有基本款蝦、蛤蜊等。環境設計比較年輕文青感，以實驗室為主題。地址 (臺南有多家分店，以西門店為例)
臺南市中西區西門路一段703巷7號營業時間
週一至週日：11:30 AM - 10:00 PM*最後收客時間可能為9:00 PM，建議先電詢。用餐時間限制通常為90分鐘。
價格區間
不分時段：$498 +10%服務費 (此為基本成人價，實際價格依分店可能有微小差異)*兒童有優惠價。
價格中等，特色湯頭是重點。
必點選單
* 爆炒湯底： 重點就是這個！ 選喜歡的主肉（推薦雞腿肉或豬五花）讓服務生現場爆炒，香氣和儀式感十足！* 雞腿肉片： 炒過後再煮，口感依然不錯。
* 梅花豬肉片： 適合爆炒，油脂香氣足。
* 老油條： 吸滿爆炒湯汁的精華，超好吃！
* 豆皮： 同樣是吸湯汁的好物。
* 自助吧的滷肉飯： 搭配爆炒鍋的香氣很搭。
個人碎念： 石頭火鍋的香氣真的很誘人，湯頭喝起來也順口。不過嚴格來說，石研室的肉品和海鮮品質就是一般吃到飽水準，沒有特別突出。自助吧的種類也不算非常多（但基本該有的都有）。主要是吃那個 「鍋氣」和儀式感！適合喜歡特別香氣湯頭、想嘗試不同於一般涮涮鍋的人。環境新穎乾淨，服務生桌邊爆炒的服務很好。但桌面有時會因為爆炒而有點油漬。
築間幸福鍋物
築間也是連鎖火鍋店中很受歡迎的品牌，雖然主打單點套餐，但部分時段和分店也有提供 臺南吃到飽火鍋 的選項（請務必確認分店是否有提供吃到飽！）。
介紹
築間吃到飽的優勢在於 湯頭選擇非常多樣且有特色！除了基本的昆布、麻辣、番茄，還有石頭鍋、牛奶鍋、藥膳鍋、甚至酸菜魚鍋、燒酒雞鍋等等，口味變化豐富。肉品部分以美國牛、臺灣豬為主，品質穩定。海鮮則有白蝦、鯛魚片、蛤蜊等鮮度不錯的基本款。自助吧是築間的強項，蔬菜種類超多且新鮮，火鍋料品質也比較好（例如蛋餃、燕餃比較不像便宜貨），還有豐富的醬料區、多種口味的冰淇淋（明治或哈根達斯，看方案）、飲料吧（氣泡飲料、咖啡、冰沙等）。環境通常明亮乾淨舒適。地址 (確認有提供吃到飽的分店，例如永康中華店)
臺南市永康區中華路868號 (實際吃到飽方案與價格請務必先電話確認該分店！)營業時間
通常為：11:00 AM - 4:00 AM (凌晨)！*宵夜場是築間一大特色。但供應吃到飽的時段各分店差異極大，可能限平日中午、宵夜場，或特定分店才有，價格也不同。強烈建議訂位時務必詢問清楚該分店吃到飽的供應時段和價格方案！ 用餐時間通常為100分鐘。
價格區間
築間吃到飽的價格方案變動較大，且非常依賴分店與時段：* 可能落在 $500+ 到 $700+ 再加10%服務費不等。
* 價格通常會包含能選擇的肉品等級、是否包含特定海鮮、以及冰淇淋品牌（明治或哈根達斯）。
* 重要提醒：行前務必電話確認分店、時段、價格與方案內容！
價格中偏高，但湯頭選擇和豐富自助吧是優勢。
必點選單
* 特色湯頭： 根據自己喜好選擇，牛奶鍋、石頭鍋、酸菜魚鍋都有人推薦。* 豐富的蔬菜自助吧： 種類多，品質好，請盡情享用！
* 美國牛肉 / 臺灣豬肉： 品質穩定。
* 白蝦、蛤蜊： 新鮮度不錯。
* 自助吧的副食： 像滷肉飯、咖哩醬有時都很好吃。
* 冰淇淋： 看方案可能是明治或哈根達斯，吃完火鍋來幾球超爽！
個人碎念： 築間的湯頭選擇性和自助吧（尤其蔬菜）真的很加分，環境也舒適。不過，最大的問題是「吃到飽方案並非所有分店、所有時段都有提供」，而且規則常變動（例如以前某些分店午餐有，後來改成只有宵夜場才有），價格方案也不同。一定要先打電話確認清楚，以免白跑一趟或預期錯誤。如果能順利吃到，體驗通常不錯。
億品鍋
想找超級平價又能吃飽的 臺南吃到飽火鍋？億品鍋絕對是學生和小資族的好朋友！
介紹
億品鍋的定位非常明確： 「平價、快速、吃得飽」。價格非常親民，一個人兩百多到三百多就能搞定！雖然是平價，但湯頭選擇不少（基本款都有），主餐肉盤（牛豬雞羊）會先上一份，雖然肉質就是一般火鍋肉片等級，但該有的都有。重點是 自助吧無限供應！蔬菜、火鍋料、麵食、冬粉、王子麵、爆米花、霜淇淋、飲料、冰沙、甚至還有肉燥飯... 通通自己拿！種類以這個價位來說算多了，補菜也算勤快。環境就是簡單乾淨，座位比較擠一點，翻桌率高。地址 (臺南非常多分店，例如成大店)
臺南市東區長榮路三段42號營業時間
通常為：11:00 AM - 11:00 PM 或更晚*各分店營業時間可能略有差異，但普遍營業時間長。用餐沒有限制時間（尖峰時段可能例外），可以慢慢吃。
價格區間
基本鍋物價格大約在 $180 - $250 之間（視主餐肉品而定）。關鍵是：
* 只要加價約 $60 - $100 (各分店方案不同)，就能享有「自助吧無限吃到飽」！
* 也就是總價大約 $240 - $350 左右，就能火鍋主餐+自助吧吃到飽！
* *(實際價格與加價方案請以各分店公告為準)*
這個價格在臺南 吃到飽火鍋 市場中，絕對是銅板價王者！CP值爆表。
必點選單
* 自助吧所有東西： 沒錯！就是放肆地拿！ 蔬菜、火鍋料、鑫鑫腸、豆皮、燕餃、科學麵、冬粉、肉燥飯... 想吃什麼自己來。* 霜淇淋： 通常有兩種口味，飯後來一支是必須的。
* 飲料冰沙： 選擇多，解膩解渴。
* 主餐肉盤... 嗯，點最便宜的就好，因為重點在自助吧吃到飽！
個人碎念： 億品鍋就是吃粗飽、吃CP值的地方。不要期待有頂級肉品或澎湃海鮮，主餐肉盤品質很普通，湯頭也比較清淡（可以自己調醬料加強）。環境比較吵雜擁擠（學生很多），服務就是基本款。但以兩百多塊的價格，能有火鍋主餐加上無限取用的豐富自助吧，還要什麼腳踏車？預算有限又想大滿足時，億品鍋就是我的救星！ 冷氣夠強很重要！（夏天吃鍋的痛點）
臺南吃到飽火鍋 Q&A 快問快答
最後整理幾個常被朋友問，關於 臺南吃到飽火鍋 的問題：Q1：想帶小朋友（小學生）吃臺南吃到飽火鍋，哪家比較推薦？ A： 千葉火鍋 和 涮乃葉 通常比較適合。千葉選擇超級多，熟食、水果、甜點冰淇淋豐富，小朋友容易找到愛吃的，價格也親民。涮乃葉環境較清爽，蔬菜多，湯頭溫和（可選昆布），還有好吃的咖哩飯，家長比較不會擔心小孩吃太重口味。記得注意店家兒童收費標準（通常是看身高或年齡）。
Q2：臺南吃到飽火鍋有沒有推薦的素食選擇？ A： 純素食（Vegan）的吃到飽火鍋在臺南比較少見。但 涮乃葉 通常有提供 素食鍋底（昆布蔬菜湯），搭配豐富的蔬菜、菇類、豆腐、素食火鍋料自助吧，是相對友善的選擇，但自助吧區域可能有葷食，需留意取用。其他大型連鎖如千葉火鍋，自助吧蔬菜區種類也多，但湯底是否有純素選項需現場詢問確認。建議出發前先電話詢問店家確認素食鍋底和食材狀況。
Q3：第一次吃臺南吃到飽火鍋，怎麼吃比較划算？有什麼訣竅？ A： 1. 先喝湯，吃點蔬菜開胃： 別一開始就狂掃肉片海鮮，先喝點湯暖暖胃，吃點蔬菜墊底，對腸胃負擔小，也更能品嚐食材原味。 2. 鎖定高價位食材： 既然是吃到飽，當然優先瞄準選單上單價較高的食材，如安格斯牛、牛小排、伊比利豬、天使紅蝦、生食級幹貝、現流魚片等。把肚子空間留給這些！ 3. 海鮮注意新鮮度： 拿海鮮時注意色澤、氣味。蝦頭變黑、魚肉無彈性、蛤蜊不開口的就別拿了。 4. 少量多次拿取： 避免一次拿太多吃不完浪費（有些店會罰錢），也確保吃到的是最新鮮剛補上的食材。吃多少拿多少。 5. 別被澱粉和飲料灌飽： 炒飯、麵食、汽水、冰沙雖然都包含在內，但很容易佔胃！淺嚐即可，重點放在肉類、海鮮等高蛋白食材。 6. 善用時間： 注意用餐時間限制，規劃好點餐和取餐節奏。最後半小時通常是加點最後一輪肉/海鮮和吃甜點的時間。 7. 訂位！訂位！訂位！ 臺南熱門的吃到飽火鍋店不訂位，現場排隊會等到懷疑人生。