身為一個血管裡流著橄欖油的義麵痴，跑遍全臺蒐羅好味道是我的人生日常。但說真的，以前聽到「臺東義大利麵」，心裡總會冒出個大問號——山海壯麗的後山，真能煮出讓人驚豔的義大利麵？為了打破這個迷思（其實是自己貪吃），我特地花了兩個月，像偵探一樣挖出臺東各角落的義麵店，有些甚至躲在田中央或海線小鎮！結果？完全顛覆想像！ 臺東的義大利麵不只充滿驚喜，更揉合了在地食材的靈魂，吃一口就懂什麼叫「山海共舞」的滋味。廢話不多說，跟著我的輪胎印（真的跑壞了一條），一起探索這份用胃袋換來的私房名單吧！
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【巷仔內の驚喜】小房子義麵坊
藏在中華路某條不起眼的小巷，招牌小到一閃神就錯過。推開老木門，吱呀聲伴著濃鬱香氣撲來，像走進外婆的廚房。老闆阿翰以前在臺北知名義式餐廳掌杓，厭倦都市步調後，帶著一身功夫回臺東開這間溫馨小店。
🍝必點選單：
- 這絕對是臺東限定！新鮮鬼頭刀魚肉剁成粗末拌炒，口感紮實帶點微Q，配上自熬的濃鬱茄汁，酸香明亮卻不搶魚鮮，完美演繹「臺東義大利麵」的在地精神。麵體煮得al dente（彈牙）的程度剛剛好，我每次來必點！
- 蛤蜊給得超豪邁，顆顆肥美飽滿，幾乎看不到麵！白酒香氣清新，搭配九層塔與一點點小米辣椒提味，層次豐富。寬扁麵吸附湯汁的能力一流，鮮味直衝腦門，愛海鮮的別錯過。不過提醒一下，蛤蜊品質隨季節略有波動，運氣不好時會吃到幾顆瘦小的。
| 菜色 | 特色 | 推薦指數 (滿分5⭐) |
|---|---|---|
| 鬼頭刀茄汁細圓麵 | 在地鬼頭刀入菜，茄汁酸甜平衡，魚肉口感佳 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| 白酒蛤蜊寬扁麵 | 蛤蜊份量十足新鮮，湯汁鮮美，寬麵吸附力強 (蛤蜊大小偶有波動) | ⭐⭐⭐⭐ |
| 松子青醬雞肉麵 | 青醬自製，羅勒香氣足，雞肉嫩 (醬汁稍稀，看個人喜好) | ⭐⭐⭐⭐ |
【海線の隱藏版】浪花義廚
如果你邊吃義麵邊想看太平洋，衝這間就對了！位於東河鄉，距離金樽海邊只有幾步之遙。簡樸的鐵皮屋外觀，裡面卻別有洞天，大片落地窗將無敵海景框成一幅畫。老闆兼主廚是返鄉青年，堅持用臺東小農食材。
🍝必點選單：
- 這道是驚喜選單！每日有什麼新鮮漁獲就做什麼，我上次吃到的是小卷+白蝦+海草蝦的夢幻組合！墨魚汁燉飯香濃夠味，米心保留微硬口感，海鮮新鮮度沒話說，鮮甜彈牙。吃完牙齒會黑嘛嘛，但為了這鮮味，醜一下也甘願！是充滿海洋能量的「臺東義大利麵」代表。
- 臺東特產刺蔥的香氣太迷人了！帶點檸檬香茅般的清新刺激感，完美解了奶醬的膩。綜合野菇炒得香氣十足，整體風味獨特又和諧。適合想嘗試在地風味又怕海鮮的朋友。份量對男生來說可能稍嫌精緻。
【老宅文青風】散步小路 Pasta
在臺東市區鬧中取靜的巷弄老宅裡。老屋改造得很有味道，綠意盎然的庭院、磨石子地板、復古窗花，氛圍感十足。適合拍照，也適合安靜享受一盤好麵。
🍝必點選單：
- 色彩繽紛得像幅畫！當季蔬菜（櫛瓜、彩椒、茄子等）簡單爐烤帶出自然甜味，搭配微酸的番茄醬汁和牽絲的莫札瑞拉起司，水管麵咬感十足，每一口都是清爽與滿足。素食者也可去蒜做成全素，貼心！
- 經典款見真功夫！蒜片煎得金黃焦香，辣度溫和但提味明顯，自製臘腸鹹香夠味，橄欖油與煮麵水乳化成的醬汁包裹著麵條，簡單卻讓人停不下來。喜歡傳統義式風味的人會愛。但... 份量真的偏少，大食量如我吃完想再點一份！
【肉食者天堂】火車頭炭烤廚房 (附設義麵區)
沒錯！這家以超狂戰斧牛排聞名的美式餐廳，義大利麵竟然也意外地強！工業風裝潢，氣氛輕鬆熱鬧。
🍝必點選單：
- 這價位在臺東算高，但炭烤美國牛小排的香氣和軟嫩度讓人心服口服！青醬是自製的，羅勒味濃鬱，燉飯米粒吸飽醬汁與肉汁，罪惡又滿足。肉食愛好者的「臺東義大利麵」首選！缺點是青醬有時偏油，怕膩的人可以跟店家說醬少一點。
- 海鮮料給得大方（淡菜、蛤蜊、蝦、中卷），番茄醬汁是偏美式的濃厚風格，酸甜夠勁，適合喜歡重口味的人。麵量足，男生吃也很OK。
臺東義大利麵人氣排行榜 (個人主觀版！)
- 小房子義麵坊 - 鬼頭刀茄汁細圓麵 ⇒ 臺東魂的代表作！
- 浪花義廚 - 海人漁獲直送墨魚燉飯 ⇒ 海線無敵鮮！
- 散步小路 - 蒜辣臘腸橄欖油細麵 ⇒ 經典風味控首選
- 火車頭炭烤廚房 - 炭烤牛小排青醬燉飯 ⇒ 肉食者必嚐
- 浪花義廚 - 刺蔥野菇奶油麵 ⇒ 在地香氣超獨特
【蔬食者福音】果然是好食‧蔬食義廚
專精蔬食義大利料理的小店，老闆娘對食材非常講究，不用加工素料，純粹用新鮮蔬果豆類變出美味。連我這個無肉不歡的人都覺得驚豔！
🍝必點選單：
- 南瓜自熬的醬汁超級濃鬱香甜！口感綿密滑順，帶著天然的甜味，拌入烤過的綜合堅果碎增添香氣和口感，完全不會膩。筆管麵煮得恰到好處，掛醬力滿分。顛覆你對白醬的想像。
- 番茄的酸香與羅勒的草本氣息非常清爽開胃，野菇提供了豐富的「肉感」，燉飯的濕潤度掌控得很好。全素卻風味十足，證明好食材不需要肉也能很精彩。
【深夜食堂系】老宅Bar & Pasta
越夜越美麗！開到凌晨的複合式餐酒館，老宅氛圍昏暗慵懶。除了調酒，他們的義大利麵是深夜療癒系的好選擇。
🍝必點選單：
- 咦？烏龍麵？沒錯，這是創意混搭！Q彈的讚岐烏龍麵裹上濃鬱的明太子奶油醬，鹹香海味爆棚，還有柴魚片提鮮，罪惡感十足但超涮嘴！很適合宵夜配杯生啤。份量中等。
- 鴨胸煎得皮脆肉嫩，帶點油脂香氣，辣炒的醬汁鹹香夠味，帶點中式快炒的鑊氣，很特別的 fusion 風味。適合想來點重口味刺激味蕾的夜晚。
【親子友善首選】波波廚房
寬敞明亮、有兒童遊戲區的親子餐廳！帶小孩也能優雅吃義大利麵。餐點選擇多樣，口味大眾化。
🍝必點選單：
- 經典中的經典，安全牌。奶油醬汁濃鬱滑順，培根煎得焦香，戳破半熟蛋黃拌入的瞬間超療癒！小朋友接受度超高。味道穩定，但驚喜感較低。
- 海鮮料豐富（蝦、蛤蜊、花枝圈），紅醬酸甜適中，麵量給得大方。就是你想像中「好吃義大利麵」的樣子，大人小孩都買單。
【高CP值學生愛店】義麵坊
臺東大學附近的老字號小店，價格親民，份量實在，是學生族群和外食族的愛店。
🍝必點選單：
- 以這價位來說，表現可圈可點！青醬是較臺式的溫和版本，奶味稍重，雞肉給得不少。麵量爆炸多，男生加個麵絕對飽到天靈蓋。追求高CP值吃粗飽的首選。
- 酸豆、橄欖、鯷魚的鹹香風味有做出來，海鮮料以蛤蜊和小卷為主，味道夠勁，適合喜歡重鹹酸口味的人。同樣份量十足。
【隱藏田中央】米巴奈山地美食坊 (特色義麵)
主打原住民風味合菜的餐廳，但有道隱藏版的「臺東義大利麵」太特別必須推！
🍝必點選單：
- (需預訂)：這道太酷了！將原住民傳統食材「樹豆」熬煮成濃鬱的醬汁，帶有獨特的豆香和溫潤感，搭配燉煮入味的山豬肉或豬五花塊，灑上馬告提香。義大利麵與原民風味的碰撞，超級臺東！口感濃厚特別，但接受度看個人，喜歡嚐鮮的必試。
【海景咖啡廳の美味】都蘭咖啡車廂 (限定午間)
在都蘭糖廠咖啡館區內，由舊火車車廂改造的咖啡廳。坐擁都蘭山與太平洋的無敵視野。重點是午餐時段供應的義大利麵水準不俗！
🍝必點選單：
- 帶著檸檬清香的奶油醬汁非常爽口！新鮮蝦仁彈牙，蘆筍清脆，整體口感清新明亮，非常適合臺東的豔陽天。搭配窗外的無敵海景，吃起來格外舒心。份量中等偏精緻。
【我的真心話時間】臺東義大利麵の獨特魅力
跑了這麼多間，我發現「臺東義大利麵」之所以迷人，關鍵就在於那份「不刻意」的融合。廚師們沒有硬要賣弄技巧，而是把臺東這塊土地的豐饒，很自然地揉進料理裡：
- 鬼頭刀、旗魚、新鮮海產 ➜ 取代進口海鮮，鮮度無敵。
- 刺蔥、馬告、樹豆、紅藜 ➜ 獨特香氣賦予麵食靈魂。
- 小農蔬果、放牧雞蛋 ➜ 食材基底好，味道自然純粹。
- 慢活步調下的料理心 ➜ 少了商業氣息，多了人情與堅持。
FAQ｜臺東義大利麵熱門問答
A：追求在地特色首推「小房子義麵坊」的鬼頭刀義大利麵；喜歡經典風味選「散步小路」的蒜辣臘腸麵；想吃飽飽高CP值去「義麵坊」；深夜想吃選「老宅Bar & Pasta」；帶小孩無腦選「波波廚房」。
A：「浪花義廚」擁有最開闊的金樽海景，墨魚燉飯鮮度爆表！「都蘭咖啡車廂」則能邊賞都蘭山海美景邊吃清爽檸檬奶油麵。兩間都很推！
A：大推「果然是好食‧蔬食義廚」！他們專做蔬食，南瓜堅果白醬筆管麵濃鬱好吃，羅勒番茄野菇燉飯（全素）也風味十足，食材天然講究，非素食者也會驚豔。部分其他餐廳如散步小路也能調整成素食選項。
後記： 寫到這裡，肚子又咕咕叫了。臺東的義大利麵之旅，對我來說不只是找美食，更像是一場發現臺東另一面的小冒險。從市區巷弄到海線小鎮，從老宅文青到田中央驚喜，每一盤麵都承載著主廚的故事和臺東土地的滋味。下次有人再說臺東是「義麵沙漠」，拜託直接把這篇甩給他！別再猶豫了，挑一間有眼緣的「臺東義大利麵」，出發吧！記得，好吃的秘密往往藏在巷子裡、海邊、甚至田中央。 相信我，你的味蕾會感謝你的！