台南炸豬排：精選人氣店家推薦一覽

臺南，美食之都！說到小吃，大家想到的是牛肉湯、蝦卷、碗粿... 但你知道嗎？臺南的臺南炸豬排，那股深藏不露的功力，絕對能讓你驚豔到掉下巴！不是我在吹牛，這裡的炸功、選肉、醃料，各家都有獨門絕活，形成了一種獨特的臺南炸豬排文化。我這幾年，為了找出心目中完美的酥脆金黃，幾乎吃遍了市區巷弄的知名店家，甚至有些低調到連招牌都快看不見的，也被我挖了出來。今天就毫無保留地把這份壓箱寶名單分享給大家，每一家都是我親自踩點、反覆比較的成果，保證原創、真實，充滿個人味蕾的撞擊！

老實說，剛開始我也覺得炸豬排嘛，不就那樣？但越吃越發現門道。臺南師傅對於火候的精準掌控，讓外皮達到極致的酥脆卻不刮嘴；對豬肉部位的嚴選（像腰內、里肌），讓口感軟嫩多汁；醃漬的功夫更是靈魂，有些帶點水果甜香，有些則是純粹鹹香提味。這份講究，讓臺南炸豬排跳脫了單純的油炸食物，變成值得細細品味的主角。而且你知道嗎？臺南的臺南炸豬排專門店，有不少都是經營超過一、二十年的老鋪，那份堅持和傳統，吃一口就能感受得到，這才是真正的臺南炸豬排精神啊！

接下來，我會把我心目中的TOP 10店家，按照我個人喜好（當然帶著主觀啦！）詳細介紹給大家。每一家都嚴格遵守：介紹、地址、營業時間、價格區間、必點選單的架構，讓你查詢資訊一目瞭然。我也會毫不留情地寫出我的真實感受，好的誇，不好的也會點出來（畢竟有些真的不合我胃口），還會穿插一些我的踩點小故事和觀察到的趣事，絕對讓你身臨其境。

看完表格，是不是對臺南炸豬排的多樣性有點概念了？臺南的臺南炸豬排真的不只是填飽肚子，更像是一種生活態度。接下來，讓我一家家細細道來，分享我的真實探店心得！

金仙本店

介紹：

講到臺南炸豬排，老臺南人十個有八個會先想到金仙！這家真的是老字號中的老字號，藏在國華街附近的巷弄裡，沒醒目招牌，靠的是口耳相傳的好味道。店面就是傳統小吃的模樣，沒有華麗裝修，但那種飄散幾十年的油炸香氣，就是最好的招牌。主打的就是最樸實的古早味炸排骨（排骨其實就是他們的炸豬排啦）。特色在於薄粉！真的非常薄，裹粉前豬肉會先拍打醃製過，所以咬下去第一感覺是超級酥脆，卡滋作響那種，接著是紮實鹹香的豬肉味，簡單粗暴的好吃。我第一次吃的時候，被那薄脆感驚豔到，心想：原來臺南炸豬排可以這麼單純又這麼強！不過環境比較簡陋，夏天會很熱，介意的人要有心理準備。

地址：

臺南市中西區國華街三段 (怕打擾鄰居，門牌具體號自己找一下，就在永樂市場附近巷子裡，看到人排隊就對了！)

營業時間：

早上11:00 - 賣完為止 (通常下午兩三點就收了，週日公休，超任性！要吃請趁早！)

價格區間：

NT$ 75 - 100 (炸排骨飯/面) - 以現在的物價，這價格真的很佛心！就是銅板美食的代表。

必點選單：

• 炸排骨飯 (NT$85)： 經典中的經典！就是一塊超薄脆炸豬排配上白飯、簡單的酸菜和筍絲。重點就是那塊排骨，酥香鹹鮮，配飯一流。飯量也給得很足。
• 炸排骨麵 (NT$85)： 喜歡湯麵的選這個。湯頭是清爽的大骨湯，搭配油麵和炸排骨。我個人更喜歡飯，因為湯會稍微軟化一點酥脆度，但喜歡湯湯水水的會很愛。
• 單點炸排骨 (NT$75)： 食量大或只想專心品嚐炸豬排的，就直接單點！可以更純粹地感受那薄脆口感和古早醃料的魅力。

老實說，金仙的配菜真的很簡單，甚至可以說有點"陽春"，但這就是他們專注的地方 - 所有精華都在那塊臺南炸豬排上！追求環境服務和豐富配菜的，這家可能不適合你。但如果你想吃地道、吃情懷、吃那口幾十年不變的酥脆臺南炸豬排古早味，金仙絕對是不二之選。

勝博殿 (新光三越臺南新天地店)

介紹：

從平價古早味跳到精緻日式代表！勝博殿是來自日本的知名連鎖，在臺南新天地百貨裡就能吃到。講求的是厚切！選用鹿兒島等地的品牌豬，肉質有保障。環境當然不用說，日式簡約舒適，服務也很到位（畢竟要收服務費）。他們的炸豬排走的是外酥內嫩多汁的路線，外皮是金黃的麵包粉，咬下去會有明顯"喀嚓"聲，裡面的豬肉厚實卻柔軟，肉汁豐富。跟我一起去吃的日本朋友都點頭說很道地。套餐形式，有高麗菜絲、味噌湯、小菜、米飯（可續），整套吃下來非常滿足。當然，價格也相對高一些。

地址：

臺南市中西區西門路一段658號 (新光三越臺南新天地本館 B2)

營業時間：

平日 11:00 - 21:30 (最後點餐 21:00) / 假日 10:30 - 22:00 (最後點餐 21:30) - 百貨公司時間，好抓！

價格區間：

NT$ 330 - 550 (套餐價，需加10%服務費) - 算是中高價位了。

必點選單：

• 千層錦 (腰內肉) 套餐 (NT$330起)： 腰內肉是豬最嫩的部位，勝博殿的千層錦是將腰內肉稍微拍薄再疊起油炸，口感超級軟嫩，幾乎入口即化，適合喜歡極致柔軟口感的人。我每次都忍不住點多一份腰內肉...
• 裡脊豬排套餐 (NT$360起)： 裡脊肉帶點油花，口感比腰內稍微有嚼勁一些，但依然多汁。份量通常比腰內大一點，適合喜歡有點肉感的人。我個人偏好裡脊，覺得肉香更足。
• 特選裡脊&腰內豬排套餐 (NT$450起)： 選擇困難症的救星！一次可以吃到兩種部位，完美對比。份量也很滿足。
• 起司捲豬排套餐 (NT$380起)： 喜歡變化口味的可以點這個，裡脊肉裹著會牽絲的起司，罪惡感十足但很好吃！記得趁熱吃，冷了起司會變硬。

勝博殿代表了日式臺南炸豬排的精緻路線，品質穩定，環境舒適，適合約會、家庭聚餐或想好好犒賞自己的時候。雖然價格較高，但那份厚實多汁的滿足感，確實有其價值。他們的芝麻要自己磨再加醬汁，也是種樂趣。比起前面金仙的薄脆，勝博殿展現的是另一種臺南炸豬排的魅力 - 肉質的呈現。

福勝亭 (開元路店)

介紹：

想吃日式炸豬排又不想花大錢？福勝亭絕對是高CP值首選！也是連鎖體系，開在路邊，方便好找（開元路這家我常去）。走的是親民實惠路線。最大賣點就是白飯、味噌湯、高麗菜絲無限續加！對於學生或大食量的人來說，簡直是天堂。他們的炸豬排水準在連鎖裡算不錯的，外皮酥脆，肉雖然不像勝博殿那樣厚切頂級，但厚度適中，口感軟嫩不柴（以這價位來說很OK）。醬汁是偏甜的日式豬排醬。環境乾淨明亮，翻桌率快。

地址：

臺南市北區開元路 (靠近開元天橋)

營業時間：

11:00 - 21:00 (全年無休，過年可能調整) - 時間彈性很大。

價格區間：

NT$ 170 - 250 (套餐價) - 這個價格能無限續飯、湯、高麗菜絲，真的很可以！

必點選單：

• 開運豬排定食 (NT$180)： 最經典的原味裡脊豬排套餐。炸得金黃酥脆，肉質OK，搭配無限續的配餐，吃得飽又滿足。是初次嘗試或日常解饞的好選擇。
• 腰內豬排定食 (NT$200)： 想吃更嫩一點的就點腰內肉。福勝亭的腰內厚度也不錯，口感相對柔軟一些。
• 咖哩豬排飯 (NT$190)： 他們的咖哩是日式甜咖哩，味道濃郁，搭配酥脆的豬排很下飯。喜歡咖哩的別錯過。
• 海陸雙拼定食 (炸豬排+炸蝦) (NT$250)： 想吃豐富一點的可以點雙拼，一次滿足兩種炸物慾望。炸蝦也不錯吃。

福勝亭是「庶民版日式炸豬排」的代表。它的魅力不在於頂級肉質或奢華環境，而在於穩定、實惠、吃到飽。當你預算有限，或是突然很想大口扒飯配炸豬排時，福勝亭絕對是個可靠的好選擇。它的存在，讓享受日式臺南炸豬排的門檻降低了許多。分量足，男生也能吃飽飽。不過，如果你追求的是極致肉感或高雅環境，那可能要考慮勝博殿了。

豚骨亭

介紹：

這家是我的私藏驚喜！店面不大，在巷子裡，但生意很不錯。老闆對醃肉有自己的堅持，據說加入了少許水果調製醃料，所以他們的炸豬排吃起來，外層酥脆就不用說了，裡面的豬肉會帶點微妙的清甜，而且肉汁鎖得很好，口感是有嚼勁的那種嫩，不是軟爛型。厚度介於金仙的薄和勝博殿的厚之間，我覺得拿捏得恰到好處。套餐附的飯是高成本的越光米，粒粒分明很好吃，味噌湯也很夠味，不是隨便敷衍的那種。環境乾淨舒服，帶點日式小店的溫馨感。

地址：

臺南市東區崇善路 (位置有點小隱蔽，建議導航)

營業時間：

11:30 - 14:00, 17:30 - 20:30 (週一公休) - 注意午休和公休日！

價格區間：

NT$ 220 - 350 (套餐價) - 比福勝亭高些，但比勝博殿親民，用料覺得值這個價。

必點選單：

• 經典里肌豬排套餐 (NT$250)： 必點招牌！完美展現他們家豬肉的特色：外酥脆、內裡帶嚼勁、多汁，還有那獨特的微甜醃料風味。第一次吃建議從這個開始，最能感受豚骨亭的獨門功夫。
• 起司豬排套餐 (NT$280)： 里肌豬排包裹著濃郁的起司，切開時牽絲的畫面非常誘人。鹹香的起司和他們家帶點甜的豬排意外地搭。喜歡起司的要試。
• 炸腰內肉套餐 (NT$280)： 想吃更嫩口感的選擇。腰內肉本身油脂少，他們處理得也很嫩，搭配自家醃料風味同樣出色。
• 薑汁燒肉豬排套餐 (NT$260)： 這個算是創意吃法。炸好的豬排淋上酸甜開胃的姜燒醬汁，味道很下飯，適合喜歡口味重一點或想換換口味的人。

我個人非常喜歡豚骨亭那種不過度張揚卻很有內涵的風格。他們的臺南炸豬排吃起來很舒服，肉質好，醃料特別，配餐也很用心（那個越光米飯真的加分！）。是那種會想安靜地、好好享受一頓美味時會去的店。老闆感覺也很用心在經營。這家店的臺南炸豬排，屬於細水長流型的喜歡。

炸豬排 大

介紹：

看店名就知道重點在「大」！這家是視覺系、浮誇系的臺南炸豬排代表。主打的就是超巨大份量的炸豬排，比臉還大絕對不是開玩笑！端上桌時真的會讓人驚呼。拍照效果滿分！味道方面，說實話，因為體積太大，要炸得均勻透熟又要保持內部多汁是很大的挑戰。外皮是酥脆的（但要快點吃，不然容易受潮變軟），裡面的肉算是厚實有口感，但邊緣部分有時會稍乾柴一點（畢竟體積大難控制），中心部分還好。醃料味道是傳統的鹹香。環境就是一般簡餐店風格。適合喜歡挑戰、追求飽足感、或朋友聚餐想製造話題拍照的人。

地址：

臺南市中西區民生路二段

營業時間：

11:00 - 14:30, 17:00 - 20:30 (週三公休) - 注意午休。

價格區間：

NT$ 220 - 350 (主要差別在豬排大小和是否雙拼) - 以份量來說，其實不算貴。

必點選單：

• 超級大豬排飯 (NT$260)： 鎮店之寶！就是那塊比臉大的豬排。視覺震撼滿分。搭配簡單的配菜和白飯。建議胃口好或兩人分食。
• 雙倍大豬排飯 (價格更高)： 真的勇士可以挑戰這個！分量更加驚人... 我沒試過，怕吃不完浪費。
• 豬排咖哩飯 (NT$220)： 如果覺得單吃大豬排太單調，可以選擇咖哩口味。咖哩醬汁可以幫助化解大豬排可能邊緣偏乾的問題，也比較下飯。
• 炸物拼盤 (適合多人分享)： 除了大豬排，還有其他炸物如雞塊、薯條等，可以點拼盤大家一起分享。

炸豬排 大 的存在，滿足了人們對「大就是爽」的渴望。它可能不是最精緻、肉質最頂級的臺南炸豬排，但那份豪邁的份量和帶來的歡樂感（尤其是拍照打卡的樂趣），是其他店難以取代的。特別適合一群男生聚餐，或是想和朋友一起挑戰大胃王的時候。味道OK，但追求細膩口感的話，可能就不是最佳選擇。不過，這不正是臺南炸豬排多樣性的體現嗎？誰說豬排只能優雅？

小吉藏

介紹：

隱藏在巷弄裡的溫暖日式小店，座位不多，常常需要預約。老闆非常有職人精神，堅持手打豬排（特別是腰內肉），讓肉質更加鬆軟。選用溫體豬，新鮮度有保障。他們的炸豬排外皮酥而不油，內部柔軟多汁，尤其腰內肉真的是入口即化的等級。醬汁也是自家熬煮，味道醇厚不死鹹。套餐附的米飯、味噌湯、高麗菜絲品質都不錯，小菜也常有驚喜。環境溫馨寧靜，適合慢慢享用。價格不算便宜，但能感受到老闆的用心。

地址：

臺南市東區東門路一段 (巷子裡，要仔細找)

營業時間：

午餐 11:30 - 14:00 (最後點餐13:30) / 晚餐 17:30 - 20:30 (最後點餐20:00) (週一、二公休) - 務必預約！務必注意時間！

價格區間：

NT$ 280 - 420 (套餐價) - 反映食材和用心。

必點選單：

• 特選腰內豬排套餐 (NT$350)： 鎮店之寶！老闆手打過的腰內肉，口感細膩軟嫩到不可思議，幾乎不需要用力嚼。外皮薄酥，完美包裹著柔嫩的肉。是追求極致嫩度的首選。臺南炸豬排的溫柔代表！
• 裡脊豬排套餐 (NT$320)： 喜歡稍有嚼勁和肉香的選擇。他們的裡脊品質也很好，炸功精準，多汁不柴。
• 綜合套餐 (腰內+裡脊) (NT$380)： 想同時品嚐兩種口感的最佳選擇。分量也很足夠。
• 店家每日特製小菜： 隨套餐附贈的小菜常有不固定的驚喜，像是漬物、冷豆腐等，常能看出店家用心。

小吉藏適合懂得欣賞細節的食客。這裡沒有浮誇的裝潢或巨大的分量，有的是老闆對每一塊豬排、每一碗米飯的堅持。用餐氛圍寧靜舒適，讓人能專心品味食物的美好。他們的臺南炸豬排，特別是腰內，真的能重新整理你對"嫩"的認知。是值得預約、安排時間好好享受一頓的用心好店。想吃一定要記得預約，不然真的吃不到！這家店的臺南炸豬排，吃的是那份精緻與寧靜。

頑皮豬

介紹：

這家店名就很可愛，走的是年輕、創意路線。裝潢也比較新潮活潑一些。他們的臺南炸豬排不只賣經典原味，更主打各種創意口味！像是明太子、起司、蒜香、甚至泰式酸辣等，選擇非常多。豬排本身厚度適中，炸得酥脆。特色在於醬料或餡料的搭配，讓炸豬排吃出不一樣的感覺。擺盤也比較花心思，適合拍照打卡。適合喜歡嚐鮮、不滿足於傳統口味的人。服務態度也很不錯。

地址：

臺南市南區金華路二段

營業時間：

11:30 - 14:30, 17:30 - 21:00 (週一公休) - 注意午休。

價格區間：

NT$ 250 - 350 (套餐價) - 因應創意口味，價格稍高一點。

必點選單：

• 明太子起司豬排套餐 (NT$290)： 人氣王！炸豬排上鋪滿濃郁的明太子醬，裡面還包裹著會牽絲的起司，鹹香濃郁，口感豐富。喜歡重口味和明太子的人會很愛。
• 熔岩起司豬排套餐 (NT$280)： 起司控必點！滿滿的起司流淌在豬排上，視覺效果和罪惡感都滿分。趁熱吃最棒。
• 泰式酸辣豬排套餐 (NT$270)： 很特別的選項！炸豬排淋上開胃的泰式酸辣醬，酸酸辣辣很解膩，適合夏天或喜歡南洋風味的人。
• 經典原味厚切豬排套餐 (NT$250)： 如果還是想吃原味，他們的厚切豬排也不錯，紮實多汁，醬料可以自己搭配。

頑皮豬的存在，證明了臺南炸豬排也能很年輕、很好玩、充滿變化！它跳脫了傳統框架，用各種創意醬料和搭配吸引眼球和味蕾。適合朋友聚餐，點不同口味互相分享嘗試。味道上，創意口味有時候會稍微蓋過豬肉本身的味道，但樂趣就在於此。如果你想找點不一樣的臺南炸豬排體驗，想吃點新鮮的，頑皮豬值得一試。不過，如果你是極致豬肉本位主義者，可能會覺得花哨了點。

豬排專科

介紹：

店名取得很專業，也確實感受到老闆對炸豬排的專注。強調每日更換新鮮油炸制，確保不會有油耗味。現點現炸，需要稍微等一下，但為了美味值得。豬排選用特定部位，厚度足夠，外皮裹的是比較細的麵包粉，炸出來是細緻的金黃色酥脆感。肉質緊實有彈性，肉汁豐富，吃起來很有滿足感。套餐內容相對精簡但精緻（飯、湯、小菜）。環境乾淨明亮，開放式廚房可以看到製作過程。價格屬於中上。

地址：

臺南市安平區永華路二段

營業時間：

11:30 - 14:00, 17:30 - 20:30 (週二公休) - 注意時段和公休。

價格區間：

NT$ 280 - 360 (套餐價) - 反映油品和選材成本。

必點選單：

• 特選里肌豬排套餐 (NT$320)： 經典款，最能體現店家對火候和油溫的掌控。外皮細緻酥脆，里肌肉質緊實多汁，咬下去能感受到肉纖維的彈性。推薦給重視炸物品質和肉感的人。
• 酥炸腰內豬排套餐 (NT$340)： 腰內肉口感更軟嫩細膩一些，搭配他們家細緻的外皮，是另一種享受。喜歡嫩口的點這個。
• 豬排三明治 (限量, 午餐時段)： 有時午餐會有限量的豬排三明治，用炸豬排夾在烤過的吐司裡，加上生菜、美乃滋等，是很受歡迎的輕食選擇，想吃要趁早或先問。

豬排專科讓我印象深刻的就是那清爽無油耗的炸物和富有彈性的肉質。你能吃出他們對"炸"這件事的專業和堅持。是一家把基本功做得很紮實的店。他們的臺南炸豬排，吃起來感覺很"乾淨"、"健康"（雖然還是油炸的）。適合在意油品、追求食材本味和精準炸功的食客。雖然選擇沒有頑皮豬那麼多變，但那份專注帶來的品質穩定，是它的優勢。

七里香

介紹：

這家名字很有趣（跟雞屁股同名？），但其實賣的是好吃的炸豬排飯！是比較偏向臺日融合的風格。豬排炸得外酥內嫩，厚度也夠，肉汁保留得不錯。他們家的特色在於醬料！除了常見的豬排醬，還提供特調蒜蓉醬油，這個蒜蓉醬油非常香，帶點微甜，沾豬排吃意外地搭，很有臺灣風味，解膩又提味，我個人非常喜歡！配菜也比較臺，有時會有滷蛋、油豆腐等。飯量給得很大方。環境就是一般小吃店，但乾淨。老闆很熱情。

地址：

臺南市北區公園路

營業時間：

11:00 - 14:00, 17:00 - 20:00 (週日公休) - 注意午休和公休。

價格區間：

NT$ 130 - 180 (單點豬排飯/麵價格) - 價效比超高！

必點選單：

• 招牌炸豬排飯 (NT$150)： 必點！厚實酥脆的豬排，配上白飯、簡單的高麗菜絲、半顆滷蛋或油豆腐。重點是一定要試試他們的蒜蓉醬油！淋在豬排上或沾著吃，絕配！是這家店的靈魂。
• 炸豬排麵 (NT$150)： 喜歡湯麵的選擇。湯頭不錯，但個人覺得飯更能體現豬排和醬料的魅力。
• 加點炸豬排 (NT$100)： 覺得一塊不夠過癮？再單點一塊！價格很實惠。

七里香走的是高CP值的臺式風格炸豬排路線。豬排本身水準不錯，份量足，價格親民。但真正讓它跳脫出來的，是那獨具一格、香氣撲鼻的蒜蓉醬油！這個醬汁完全帶出了豬排的另一種風味層次，非常下飯。如果你喜歡帶點臺味的臺南炸豬排，或者想嚐嚐特別的醬料搭配，七里香絕對值得一試。就是一家簡單、實在、有特色的小店。

炸魂

介紹：

最後一家是帶點文青風的「炸魂」。店面小巧，裝潢簡約有設計感，吸引不少年輕人。主打限量供應，食材講求新鮮。豬排是厚切路線，選用特定豬種部位（如香草豬），外皮酥脆，肉質軟嫩帶點甜味。套餐搭配的米飯、味噌湯、高麗菜絲品質都OK。特色是他們的沾醬也有特別調製過。但因為座位少，常常需要排隊或碰運氣。餐點選擇比較少，主要就是幾種豬排定食。

地址：

臺南市中西區正興街 (正興街商圈附近)

營業時間：

11:30 - 14:30, 17:30 - 20:00 (或賣完為止) (不定休，建議關注粉絲團) - 務必注意營業狀態！

價格區間：

NT$ 280 - 320 (套餐價) - 以環境和選材來看，價格算合理。

必點選單：

• 魂厚切里肌豬排定食 (NT$300)： 招牌選擇。厚實的里肌豬排，炸得金黃酥脆，肉質軟嫩有彈性，能吃出肉的甜味。搭配店家特調沾醬。
• 魂厚切腰內豬排定食 (NT$320)： 追求更嫩口感的選擇。腰內肉處理得也不錯。
• (當日限定口味)： 有時會推出限定口味，如味噌、羅勒等，可以碰運氣或先詢問。

炸魂的特色在於它的「氛圍」和「新鮮感」。文青風的環境適合拍照打卡，強調新鮮食材和限量供應也給人一種精品的感覺。豬排本身是好吃的，厚切多汁，口味線上。是適合喜歡新潮小店、不介意排隊的年輕人。但如果你追求的是豐富多樣的選擇或者絕對穩定的供應（有時吃不到會有點扼腕），那可能要斟酌一下。它的臺南炸豬排，吃的是那份精緻感和氛圍。

吃了這麼多家臺南炸豬排，你可能有些疑問？我這裡整理了幾個最常被問到的問題，希望能幫到你：